新風系統在商用廚房設備中的應用及設計方案
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新風系統是由新風換氣機及管道附件組成的一套獨立空氣處理系統，新風換氣機將室外新鮮氣體經過過濾、凈化，通過管道輸送到室內。而廚房新風系統就是將這樣的換氣機安裝在廚房內。廚房新風系統它的工作原理是在廚房的一側用專用設備向室內送新風，再從另一側由專用設備向室外排出，在廚房會形成“新風流動場”，從而滿足廚房新風換氣的需要，并將有害氣體排出室外。
安裝廚房新風系統有哪些好處
1、有利于保持廚房整潔
廚房有很多污染源，而且很多廚房空間狹小密不通風，由此造成廚房的不清潔，難以清洗。而使用廚房新風系統后，每次下廚后，廚房會形成良好通風，不會造成廚房油漬漫天的情況。
2、通風效果好
廚房新風系統通過制冷，把冷氣輸送到悶熱的廚房，提高人們對廚房環境舒適度；而且廚房新風系統結構簡單、安裝簡易、制冷效果好，是一種不占用廚房室內空間，向廚房室內輸送新鮮空氣的廚房空調。可以快速的排出廚房里面的異味，讓人們在廚房燒菜時有個安靜舒適的良好環境，還排出污濁空氣，并進行徹底的過濾凈化，再通過送風口引進室外新鮮的空氣。
3、有利于人體健康
據世界環保組織調查，炒菜5分鐘后，廚房PM2.5就會飆升近20倍。而PM2.5是從炒菜中產生的油煙等氣體中產生的。PM2.5不但能“殺死”細胞，還有可能誘發肺癌，而要扼殺PM2.5，就要讓廚房形成良好的通風效果。而廚房新風系統可以實現良好的通風效果。 可以通過新風流動，排出廚房內有害氣體，引進室外新鮮空氣，達到良好的通風效果，從而保持廚房的整潔，并有利于人體健康，是完美廚房的必備選擇。
廚房新風系統設計方案
1、定義新風管道走向
新風從空氣較潔凈區域進入，由污濁處排出。一般污濁空氣從浴室、衛生間及廚房廚具灶間排出，而新鮮空氣則從室外區域引入。通過管道送到各個需要區域。
2、確定廚房內的排風量
廚房排風量先對廚房的廚具爐頭煙罩數量精確計算，確定總的排風量，按總排風量計算新風量，一般來說較封閉房間新風量為總排風量的1/2，以保持室內風壓平衡，油煙廢氣能順利排出，又使人感到舒適。
3、新風的質量
通過前端過濾裝置，保證引入的空氣是潔凈的、無味的。所以過濾裝置效果很重要，同時選擇合適的取風點也很重要。
4、分區控制
商用廚房實際中采用分區控制的安裝配置方法。即把廚房分成若干個區域，每個區域根據排風量和面積、空氣質量情況來分配新風總量，通過管徑防火閥控制。
廚房新風系統安裝
1.廚房新風系統因為安裝十分簡單，可以安裝在廚房吊頂內部，操作也方便快捷，運行時不會發出風音。
2.新風系統由高效風機、進風口、排風口及各種管道和接頭組成。
工作原理為：在廚房內污染嚴重的地方（廚具爐灶煙罩區、初加工區、生殺區等）實施排風，由排風形成的室內負壓使室外新風經過設置在窗框上或墻體內的進風口源源不斷地進入室內，排風與進風的路徑和風量是經過嚴格的計算后分配。
3.實際中采用分區控制的安裝配置方法。
即把廚房分成若干個區域，每個區域根據排風量和面積、空氣質量情況來分配新風總量，通過管徑防火閥控制。
商用廚房新風系統是商用廚房工程的一部分，商用廚房設備新風系統很重要， 成功的新風系統，首先得保證平衡的風量風壓，且不能對室內的原有溫度有較大的影響，其次，空氣的流向必須是順暢合理而舒適的，還有一點，通風的時間，因為廚房工作人員工作時都在不停的呼吸，隨時都需要新鮮的空氣，所以，商用廚房的通風也必須保證工作時段能夠不間斷運行。同時要保障所進入的新風是潔凈健康的。
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